Warm climate: not what you had in mind
על אודות הרצאה בגייזנהיים בה הדגמתי איך בישראל עושים יינות מצוינים, שלא מתאימים לסטיגמה של יינות אקלים חם
כנס תל חי 2018
סיכום קצר על אודות כנס תל חי 2018: הכנס המקצועי של עולם היין הישראלי, השנה בשיתוף WSET ישראל
התקופה הטובה בהיסטורית ייצור היין
אנחנו נמצאים בעיצומה של התקופה הטובה בהיסטורית ייצור היין מאז ומעולם. לפחות מבחינת איכות היין.
CHITOSANE
שתי אסכולות לעשיית יין קיימות בעולם, הראשונה עתיקה. תמציתה- זה מה שיצא לי- שתו!
להט בשטח- האדם מתכנן ואלוהים צוחק
את צרוף האירועים שחלו לקראת אמצע חודש ספטמבר, לא אוכל להסביר בדרך אחרת מלבד Act of God. שרב ארוך, ענן אבק ורצף של חמישה ימי שבת וחג
להט בשטח – איכות מושג חמקמק
איכות היא מושג חמקמק, הוא תלוי בתקופה, בתרבות, בציפיות ובעוד. קביעת איכות יין על פי דירוג או ציונים היא ללא ספק שיטה טובה- היא טובה לגוף המדרג וטובה למי שדורג גבוה.
להט בשטח – יינות טבעיים
זה נחמד לדבר על יינות ‘טבעיים’, ז”א יין ללא תוספות- ענבים, מיכל תסיסה וכמה מילות קסם. זה אופנתי, זה לכאורה מתקשר עם מגמות בריאותיות ולכאורה מדגיש הבדלים בין אזורי גידול.
להט בשטח – ללמאנד
פגישה של אנשי Lallemand מאזור אגן הים התיכון במדריד. הנושא הוא LalVigne. המסקנה: זה עובד וזה עובד עבורנו.
על הקשר שבין נפוליאון בונפרטה לבין יין פטישים
כל הגנום האנושי מוכוון לשתי מטרות: הישרדות ורבייה. לחוש הריח תפקיד חשוב מאד בשתיהן. כשהאף ‘מזהה’ ריחות בקטריאליים של מזון, כל החושים ‘צועקים’- זהירות רעל!